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八月是入秋的第一个月，
有立秋和处暑两个节气。
虽说已经进入了秋季，
但是夏天的暑气却还未全消，
因而有“秋老虎”之称。
此时的暑气往往还带有秋燥的特点，
人容易烦躁，
因而要注意防暑清火，
才能清心安神，保持神志安详。
莲藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
选购保存：购买莲藕时，宜挑选藕节短粗、外形饱满、表皮内里均无伤、颜色微黄、通气孔较大的。鲜藕要存放在阴凉潮湿的地方。还可将洗净的莲藕根部插入水桶，让水桶中的水没过莲藕，保存的时间会长一点儿。
食用建议：莲藕尤其适合体弱多病者、营养不良者、高热病人以及高血压患者、肝病患者、食欲不振者食用。
烹饪提示：莲藕切片后可放入沸水中焯烫片刻，捞出后再放清水中清洗，吃起来更脆。
草鱼
草鱼肉质结实、清爽，还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硒、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其肉性温味甘，无毒，有补脾暖胃、补益气血、平肝祛风的功效。
选购保存：新鲜草鱼鱼体光滑、整洁，无病斑，无鱼鳞脱落，肉质坚实但有弹性，腹部没有变软、变形、破损。一般以体型较大的为好，大一点儿的草鱼肉质比较紧密，较小的草鱼肉质太软，口感不佳。如果不能一次性吃完，可以采取冰箱冷藏法、冰箱冷冻法来进行储存。
食用建议：草鱼尤其适合冠心病、高血压、高脂血症、水肿、肺结核、风湿、头疼患者以及气虚者。
烹饪提示：烹调草鱼时，不放味精味道也很鲜美。炒鱼肉的时间不能过长，要用低温油炒，至鱼肉变白即可。另外，草鱼不宜过量食用，吃太多可能诱发各种疮疖。
梨
梨所含的维生素B1能增加血管弹性、保护心脏、减轻疲劳，所含的维生素B2及叶酸能增强心肌活力、降低血压。另外，梨的果胶含量很高，老年人食用后有助于消化、通利大便。
选购保存：优质梨的果实大小均匀，新鲜饱满，果形端正，带有果柄，表皮无霉烂、冻伤、摔伤，吃起来汁多味甜。梨的保存比较简单，用保鲜袋装好放入冰箱，只要保证温度在0～5℃之间，可以保存较长时间。
食用建议：肺热咳嗽、痰稠或无痰、习惯性便秘、喉癌、肺癌患者适宜食用。脾虚便溏、胃寒病、外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。
烹饪提示：将梨洗净切块，与适量冰糖、水熬煮，可制成生津润肺的糖水。
黄豆
黄豆含有丰富的铁，易吸收，可预防缺铁性贫血，非常适合老年人食用；黄豆还富含钙和蛋白质，可强身健体，预防骨质疏松。另外，老年人食用黄豆还有利于降低胆固醇含量。
选购保存：好的黄豆颜色自然，看起来鲜艳有光泽，颗粒饱满均匀。轻轻咬大豆，如果声音清脆，就表示豆子是干燥的。黄豆要长时间保存的话，必须严格控制水分，可以放在塑料瓶或玻璃罐中，然后放入冰箱冷藏。
食用建议：动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、癌症患者，以及气血不足、营养不良者宜食。消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等慢性消化道疾病的人应尽量少食。
烹饪提示：黄豆比较难烹熟，最好先浸泡半天到一天的时间再烹调。
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书名：《老年人食疗365》
作者：臧俊岐
书号：978-7-5719-0276-6
开本：16开
定价：39.80元
出版：黑龙江科学技术出版社
编辑、排版：刘路
审核：罗琳
监制：朱佳新
