食疗宝典 | 十月抗燥邪，保养肺精

作者：来源：发布日期：2020-10-19

十月是秋季的最后一个月，

包括寒露和霜降两个节气。

这个月也是秋季进入冬季的过渡月份，

气温越来越接近冬季。

雨水较少，空气也特别干燥，

树的叶子变黄，因此有“金秋十月”之称。

这个月的养生要点除了防寒保暖外，

还需抵御燥邪的入侵，

特别要注意养肺，预防呼吸系统疾病。

10月最佳时令蔬菜

花菜

花菜中含有丰富的矿物质铬，能有效调节血糖，还含有丰富的膳食纤维，能防止餐后血糖上升过快。花菜可以促进胃肠蠕动，预防老年便秘。常吃花菜还可以增强肝脏的解毒能力。

选购保存：选购花菜要注意观察花球，花球四周没有散开的，成熟度刚刚好。将花菜放入保鲜袋密封，放进冰箱冷藏或放置在阴凉干燥处，能保存一段时间。如果将花菜掰成小朵，焯水并用凉水冲一遍，然后晾干，再装入保鲜袋里，置于冰箱中冷藏，可以保存更久。

食用建议：吃花菜时，要多嚼几下，这样更有利于营养的吸收。食欲不振者、大便干结者适宜食用。尿路结石者不宜多食。

烹饪提示：将花菜洗净切块，烹饪之前焯水，更容易熟。

三文鱼

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，可预防心血管疾病。其中的Ω-3不饱和脂肪酸还可以改善老年人的胰岛功能，降低血糖，尤其对肥胖型的老年人特别有效。

选购保存：如果是购买包装好的三文鱼，要注意生产日期和鱼肉色泽。好的鱼肉色泽鲜明，呈橙红色，肉质紧实，鱼皮光滑，鱼眼剔透。三文鱼适宜低温冷冻保存。

食用建议：痛风、高血压、糖尿病患者不宜食用三文鱼。鲜三文鱼肉中可能有寄生虫，最好经过冷冻处理后再吃。

烹饪提示：烹饪三文鱼之前要解冻，但是不可用热水急速解冻，只须常温静置即可。烹饪时建议把鱼做成八分熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。

葡萄

葡萄所含的糖类、维生素C和铁较为丰富，能为人体提供能量，其中所含的维生素C可促进人体对铁的吸收，有效预防老年人缺铁性贫血。葡萄还富含钾，能有效降低血压。

选购保存：挑选葡萄时，要选外观新鲜、大小均匀、颗粒饱满、表面有白霜的。果梗硬的葡萄品质是最好的。买回的葡萄用保鲜袋装好放入冰箱冷藏即可。

食用建议：面无血色的女性多食用葡萄可以益气补血。但是湿热体质的人宜少食或忌食。

烹饪提示：由葡萄制成的葡萄酒常常被用于菜肴烹饪中，但是葡萄的甜度也会破坏菜肴本身的味道。所以在加入葡萄酒时，要选择甜度与菜肴本身味道相匹配的。

芸豆

芸豆含有丰富的钾和镁，能降低血脂并提高人体免疫力，尤其适合患有高脂血症、心脏病、动脉硬化、低血钾症的老年人食用。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力、增强抗病能力的功能。

选购保存：选购芸豆时注意观察，优质芸豆颗粒饱满、均匀，闻起来还有淡淡的豆香味。保存芸豆时，只需用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏即可。

食用建议：消化功能不佳者、慢性消化道疾病患者不宜食用。

烹饪提示：烹调前可浸泡半天到一天，这样熟得快。