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学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

作者:    来源:    发布日期:2020-11-23

如果世界上有一样事物能通过我们的味蕾让我们回忆起童年,那一定是冰淇淋。难道还有比这更有趣、更让人兴奋的东西吗?享用冰淇淋是一种美妙的体验,它是各个感官共同演奏的交响乐,爱抚着我们的内心和灵魂。品尝着口感细腻、轻盈如丝的冰淇淋,浪漫的感受不绝于口。

 

学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

 

制作好吃的冰淇淋有一些简单的小技巧。常见的错误是使用太多的糖,这不仅仅会让成品变得过甜,而且会让冰淇淋变得难以冻结。还有就是每一块水果必须仔细打成果泥,因为水果这种原料水分含量是很高的,冰淇淋放进冰箱时其中的水果块会很快结冰。

 

卡萨塔冰淇淋

 

学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

 

准备材料:

开心果冰淇淋150克

黑巧克力冰淇淋150克

费拉迪奥冰淇淋250克

小块的糖渍柠檬和橘子50克

 

制作步骤:

1.在一个合适的金属模具的内部均匀涂抹上一层开心果冰淇淋。

2.把模具放进冰箱里至少半小时,让冰淇淋变硬。

3.重复同样的步骤,涂上一层黑巧克力冰淇淋。

4.把模具放进冰箱里至少半小时,让冰淇淋变硬,然后在中间装满混合了切块糖渍水果的费拉迪奥冰淇淋。

5.把卡萨塔冰淇淋放进冰箱里冷冻不少于半小时,使其完全变硬。把模具放在冷水下冲洗几秒钟,就可以从模具中取出冰淇淋。

 

 

榛果巧克力冰淇淋

 

学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

 

准备材料:

黑巧克力冰淇淋混合物375克

奶油冻冰淇淋混合物375克

野榛子膏75克

切碎的野榛子适量

 

制作步骤:

1.使用浸入式搅拌器把巧克力冰淇淋和奶油冻冰淇淋与野榛子膏混合在一起。

2.把混合物在4摄氏度的环境中静置6小时,然后使用冰淇淋机搅拌并冷冻混合物直到外表变得蓬松而干燥,表面不能发亮(所需要的时间取决于使用的冰淇淋机)。

3.把榛果巧克力冰淇淋分装进几个杯子或者蛋卷筒里,然后在表面撒上榛子碎作为装饰。

 

红西柚果汁冰糕

 

学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

 

准备材料:

水235毫升

糖270克

葡萄糖浆40毫升

冰淇淋稳定剂3克

柠檬汁10毫升

红西柚果汁(大约5个西柚)460毫升

 

制作步骤:

1.混合糖和稳定剂,慢慢倒入煮沸的开水中,再加入葡萄糖浆,加热到65摄氏度,不停搅拌。然后让混合物冷却,在4摄氏度下静置6小时。

2.在混合物中加入柠檬汁和红西柚果汁,一起倒入冰淇淋机。搅拌混合物直到表面变得干燥,其中不再有小块(所需时间取决于使用的冰淇淋机)。

3.把红西柚果汁冰糕分装进杯子中。

 

图书信息

 

学做意式手工冰淇淋 带你的味蕾去旅行

 

书名:《100道意式甜点》

作者:意大利百味来厨艺学院 编著 泰笑妍 高婷 译

书号:978-7-5719-0480-7

开本:20开

定价:58.00元

出版:黑龙江科学技术出版社

编辑、排版:刘路

审核:罗琳

监制:朱佳新